วันที่ 30 ส.ค. 2569 หากพูดถึงเมนูคู่ครัวของคนใต้ เชื่อเลยว่าหลายคนคงนึกถึง “แกงส้ม” เมนูที่อยู่ในทุกมื้ออาหาร ถ่ายทอดวิถีชีวิต ภูมิปัญญา และรสนิยมการกินของคนใต้จากรุ่นสู่รุ่น ด้วยรสชาติเปรี้ยว เผ็ด จัดจ้าน ที่ใครได้ลิ้มลองเป็นต้องติดใจ โดยหนึ่งในเมนูอาหารมื้อเที่ยงของวันประชุม ครม.สัญจร วันที่ 1 กันยายน 2569 จังหวัดสงขลา ได้หยิบเอา 2 สินค้า GI คุณภาพ มารังสรรค์รวมกันเป็น “แกงส้มปลากะพง 3 น้ำ มะม่วงเบาสิงหนคร” ตอกย้ำการเป็น Songkhla City of Gastronomy หรือสงขลาเมืองแห่งอาหาร ทีมข่าวลงพื้นที่ไปยังร้านมหัศจรรย์เกาะยอ ต.เกาะยอ อ.เมืองสงขลา ร้านอาหารชื่อดังในพื้นที่ โดยนางสาววรลักษณ์ เสาวคนธ์ เจ้าของร้าน เปิดเผยว่า ในฐานะผู้ประกอบการร้านอาหาร รู้สึกดีใจเมื่อทราบข่าวว่ามีการนำเมนู “แกงส้มปลากะพงมะม่วงเบา” มาเสิร์ฟรับ ครม.สัญจร เพราะสำหรับชาวใต้แล้ว แกงส้มถือเป็นอาหารที่เปรียบเสมือนเงาที่อยู่คู่กับวิถีชีวิตมาตั้งแต่เกิด
น.ส.วรลักษณ์ กล่าวว่า ความพิเศษของเมนู “แกงส้มปลากะพง 3 น้ำ มะม่วงเบา” คือการเลือกใช้ปลากะพงสามน้ำ ซึ่งสามารถนำเสนอเรื่องราวของทะเลสาบสงขลา ทะเลในที่มีทั้งน้ำจืด น้ำเค็ม และน้ำกร่อย ทำให้เนื้อปลามีความหวานและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ เมื่อนำมาปรุงร่วมกับมะม่วงเบาสงขลา จึงเกิดเป็นรสชาติที่อร่อย จี๊ดจ๊าด ลงตัว และโดดเด่นเกินคำบรรยาย โดยเมนูนี้เปรียบเสมือน “มวยถูกคู่” ที่พร้อมขึ้นเวทีแสดงศักยภาพของอาหารพื้นถิ่นสงขลาให้เป็นที่ประจักษ์ และอยากให้คณะรัฐมนตรีรวมถึงผู้มาเยือนได้ลิ้มลองสินค้าขึ้นชื่อของจังหวัดสงขลา เพราะเมื่อมีแขกบ้านแขกเมืองมาเยือน ก็อยากนำเสนอสิ่งที่ดีที่สุดของท้องถิ่นให้ได้สัมผัส และเชื่อว่าหากได้ลองแล้วก็จะติดใจ จนอยากกลับมาลิ้มลองอีกครั้ง ขณะเดียวกันยังเปิดเผยสูตรแกงส้มของทางร้าน ตั้งแต่การเลือกใช้เครื่องแกงส้มสูตรเฉพาะ ใช้กะปิเกาะยอที่ทางร้านผลิตขึ้นเอง เมื่อน้ำแกงเดือดจึงใส่ปลากะพงและเครื่องปรุง ก่อนเติมมะม่วงเบาแทนผักในแกง เพิ่มความเปรี้ยวกลมกล่อม เมื่อทุกอย่างสุกได้ที่จึงพร้อมเสิร์ฟเป็นแกงส้มรสชาติจัดจ้านตามแบบฉบับอาหารปักษ์ใต้
โอกาสนี้ นางสาววรลักษณ์ ยังได้เชิญชวนประชาชนและนักท่องเที่ยวให้แวะเวียนมาเยือนจังหวัดสงขลา และร่วมสัมผัสเสน่ห์ของอาหารพื้นถิ่นสงขลา ซึ่งมีมากมายหลากหลายเมนู โดยเฉพาะแกงส้มใต้สไตล์สงขลา หรือหากจะมาทานที่ร้านก็ยินดีให้บริการ โดยร้าน มหัศจรรย์เกาะยอ ตั้งอยู่ในตำบลเกาะยอ อำเภอเมืองสงขลา จังหวัดสงขลา ติดกับทะเลสาบสงขลา รับรองว่าบรรยากาศดี อาหารอร่อย เปิดให้บริการทุกวัน ไม่มีวันหยุด ตั้งแต่เวลา 10.00–22.00 น.
อนุกูล บุญมี ผู้สื่อข่าว TOPNEWS ทั่วไทย จ.สงขล