ชวบ้านส่วนหนึ่งใน อ.ครบุรี จ.นครราชสีมา ใช้เวลาว่างเข้าป่าริมถนนเชิงเขาจอมทอง ต.จระเข้หิน อ.ครบุรี หาเก็บ ‘หน่อบง’ หรือ ‘ไผ่บงป่า’ มาประกอบอาหารกินกันในครอบครัว
ประสิทธิ์ ตั้งประเสริฐ นักข่าวข่าวสดคุยกับ นายบรรเล่ สุขกระโทก หนึ่งในชาวบ้านที่มาหาเก็บหน่อบง บอกว่า หน่อบงป่าจะมีขนาดเล็กกว่าหน่อไม้ทั่วไป ขนาดใหญ่สุดประมาณด้ามมีดพร้า มีให้ได้กินเฉพาะในช่วงฝนตกชุกที่สุดและอยู่ในป่าธรรมชาติเท่านั้น
เนื่องจากเป็นหน่อไม้ที่มีขนาดเล็ก จึงทำให้มีความกรอบนุ่ม ขมน้อย และมีรสชาติดี หวานกรอบ กินได้เกือบทั้งหน่อ ส่วนใหญ่นิยมนำมาแกง เหมือนกับแกงหน่อไม้ทั่วไป
เพียงนำหน่อบงมาปอกเปลือก ล้างทำความสะอาด แล้วหั่นเป็นท่อน เมื่อหั่นเสร็จ นำมาบุบให้พอเยื่อแตก เพื่อให้น้ำปรุงของแกงซึมซับเข้าเนื้อ
จากนั้นนำมาต้มด้วยน้ำเปล่า ใส่เกลือเล็กน้อย ประมาณครึ่งชั่วโมง เพื่อลดความขมและให้หน่อบงคลายตัว
ขั้นตอนถัดไป นำมาต้มด้วยน้ำใบย่านาง ใส่พริกแกง กระชาย ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำปลาร้า แล้วใส่ผักที่มีกลิ่นฉุน เช่น ยอดชะอม หรืออาจจะใส่เห็ดผึ้งขม ที่มักจะงอกออกมาให้เก็บในช่วงเวลาไล่เลี่ยกัน เพื่อเพิ่มรสสัมผัสและอรรถรสในการกิน ปิดท้ายด้วยการนำใบแมงลักมาโรย
เพียงแค่นี้ก็ได้ ‘แกงหน่อบง’ รสชาติแซ่บนัว เนื้อกรอบหวานไว้กินกันแล้ว