นำเสนอการทำ "ปลาดุกร้า" ในจังหวัดพัทลุง โดยอธิบายวิทยาศาสตร์การถนอมอาหารผ่านเทคโนโลยีสิ่งกีดขวาง (Hurdle Technology) 5 ด่าน ได้แก่ การล้างทำความสะอาด, การใช้เกลือเพื่อดึงความชื้น (Osmosis), การเกิดกรดเพื่อยับยั้งเชื้อก่อโรค, การตากแดดเพื่อลดความชื้น และการบรรจุสุญญากาศ พร้อมเจาะล