ผลศึกษาพบ “เนื้อแปรรูป” เพิ่มเสี่ยงมะเร็งลำไส้ใหญ่ ขนมปังโฮลวีต-โยเกิร์ตช่วยลด

ผลศึกษาพบ “เนื้อแปรรูป” – ซินหัว รายงานว่า สถาบันวิจัยการแพทย์คิวไอเอ็มอาร์ เบิร์กโฮเฟอร์ ประเทศออสเตรเลีย เปิดเผยการศึกษาระดับนานาชาติพบว่าการบริโภค “อาหารแปรรูปขั้นสูง” (ultra-processed foods) ในภาพรวมไม่มีความเชื่อมโยงกับความเสี่ยงการป่วย โรคมะเร็งลำไส้ใหญ่

แต่เมื่อพิจารณาอาหารแยกย่อยแต่ละประเภท กลับพบว่าอาหารบางชนิดเชื่อมโยงกับความเสี่ยงโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่ที่สูงขึ้น ขณะที่บางชนิดสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่ลดลง

การบริโภคผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่ผ่านกรรมวิธีแปรรูปขั้นสูง อาทิ ฮอตดอกและเนื้อสัตว์สำหรับทำแซนด์วิชนั้นเชื่อมโยงกับความเสี่ยงโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่ที่สูงขึ้น

ในทางกลับกันกลุ่มธัญพืชเต็มเมล็ด ใยอาหาร ผลิตภัณฑ์นม และแคลเซียมที่ได้จากอาหารแปรรูปสูง เช่น ขนมปังโฮลวีตและโยเกิร์ตปรุงแต่งรสชาติเชื่อมโยงกับความเสี่ยงมะเร็งที่ลดลง

คณะนักวิจัยยังพบว่าการลดการบริโภคอาหารแปรรูปขั้นสูงลงร้อยละ 10 แล้วหันมารับประทานอาหารที่ผ่านการแปรรูปน้อยกว่าในปริมาณน้ำหนักเท่ากัน เชื่อมโยงกับอัตราการเกิดโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่ที่ลดลงร้อยละ 2

การศึกษาข้างต้นวิเคราะห์ข้อมูลด้านอาหารของผู้ใหญ่ชาวอเมริกันกว่า 4.6 แสนคน อายุระหว่าง 50-71 ปี ซึ่งตอบแบบสอบถามในช่วงกลางทศวรรษ 1990 และได้มีการติดตามสุขภาพของผู้เข้าร่วมเป็นเวลาเกือบ 20 ปี ก่อนพบว่ามีผู้ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นมะเร็งลำไส้ใหญ่ 10,075 คนในช่วงเวลาดังกล่าว

ทั้งนี้ คณะนักวิจัยระบุว่าผลการศึกษานี้ชี้ให้เห็นว่าอาหารแปรรูปขั้นสูงมีความหลากหลาย และตอกย้ำถึงความสำคัญของการเลือกรับประทานอาหารที่มีคุณภาพโดยรวม โดยเน้นอาหารที่อุดมไปด้วยสารอาหาร และจำกัดการบริโภคอาหารที่มีการเติมน้ำตาล เกลือ และไขมันอิ่มตัวในปริมาณสูง