รู้จัก “แกงส้มไหลผักปอด” จากผักตบชวาในลำน้ำ สู่อาหารพื้นบ้านมอญบางขันหมาก

รู้จัก “แกงส้มไหลผักปอด” จากผักตบชวาในลำน้ำ สู่อาหารพื้นบ้านมอญบางขันหมาก “ผักปอด” ที่ชาวมอญบางขันหมากเรียกกัน แท้จริงคือผักตบชวาที่หลายคนคุ้นตาตามแม่น้ำลำคลอง แต่สำหรับชุมชนมอญบางขันหมาก อำเภอเมืองลพบุรี พืชชนิดนี้เป็นวัตถุดิบของ “แกงส้มไหลผักปอด” อาหารพื้นบ้านที่มีการสืบทอดกันมานานกว่า 100 ปี สะท้อนภูมิปัญญาการเลือกใช้พืชรอบตัวมาเป็นอาหาร หากพูดถึง “ผักตบชวา” หลายคนอาจนึกถึงวัชพืชลอยน้ำที่พบเห็น