ไปต่อกับแบรนด์ที่ 24! “ปลา iberry” ผงาดแบรนด์ใหม่ชื่อ “เบญจมิน” จับมือกับ “เชฟเบนซ์-อัครเดช” เจ้าของร้าน “Seasoning 36” ขายอาหารไทยฝีมือคุณยาย-พบเห็นได้ไม่บ่อย ประเดิมสาขาแรก “มาร์เก็ตเพลส ทองหล่อ” วันที่ 21 ตุลาคมนี้
เพิ่งเปิดตัว “มามามองน์” (MAMAMÁNN) แบรนด์ขนมหวานที่มีทอฟฟี่เค้กเป็นตัวชูโรงได้ไม่นาน ล่าสุด “ปลา-อัจฉรา บุรารักษ์” หรือ “ปลา iberry” เปิดตัวแบรนด์ใหม่อีก โดยจะถือเป็นแบรนด์ลำดับที่ 24 ในกรุ๊ปแล้ว ครั้งนี้เป็นอาหารคาวตำรับไทยที่ร่วมมือกับ “เชฟเบนซ์-อัครเดช เตชะเกสรี” เจ้าของร้าน Seasoning 36 นำเสนออาหารไทยในชื่อร้าน “เบญจมิน” (BENJAMIN)
แนวคิดการทำร้าน “เบญจมิน” มีจุดเริ่มต้นจากอาหารฝีมือคุณยายของเชฟเบนซ์ที่คุ้นเคยมาตั้งแต่วัยเด็ก ผสมผสานกับประสบการณ์การทำอาหารของเชฟเอง ซึ่งเมนูที่ดึงมารังสรรค์ภายในร้านจะเป็นเมนูอาหารไทยที่พบเห็นได้ไม่บ่อยนัก บวกกับมีการหยิบเมนูมาพัฒนาผ่านการเลือกวัตถุดิบและเทคนิคการปรุงต่อ เพื่อถ่ายทอดรสชาติอาหารไทยในแบบฉบับรสมือของ “เชฟเบนซ์”
“เบญจมิน” โดดเด่นด้วยโลโก้กระต่ายขูดมะพร้าว สื่อถึง “เชฟเบนซ์” ในวัยเด็กที่เติบโตท่ามกลางบรรยากาศการทำอาหารของครอบครัว ตั้งแต่การขูดมะพร้าวคั้นกะทิไปจนถึงการปรุงแกง ทั้งหมดนี้กลายเป็นภาพทรงจำและเป็นส่วนหนึ่งของแรงบันดาลใจในการทำร้าน “เบญจมิน”
เมนูอาหารตำรับไทยของ “เบญจมิน” อาทิ “ต้มเค็มซี่โครงอ่อนเบญจมิน” ใช้ซี่โครงหมูตุ๋นนานกว่า 5 ชั่วโมง จนเนื้อชุ่มฉ่ำ ซึมซับรสชาติน้ำต้มเค็มเข้าไปถึงเนื้อ “น้ำพริกไทยอ่อน” ผสานความเปรี้ยวจากมะนาวและมะอึกเข้ากับรสเข้มข้นของหมูและกุ้ง “ต้มยำปลาเก๋าใบกะเพรา” ให้รสชาติไปต่างไปจากต้มยำที่คุ้นเคย ไม่เติมน้ำตาล เปรี้ยวนำเค็มตาม ใช้ปลาเก๋ามังกรที่มีเนื้อแน่นและเด้ง
-เชฟเบนซ์-อัครเดช เตชะเกสรี เจ้าของร้าน Seasoning 36-
“หมูก้อนทอดสามเกลอ” เมนูเรียบง่าบแต่ใช้ความแม่นยำในการปรุง ทำให้ผิวด้านนอกสุกพอดี ไม่อมน้ำมัน และด้านในยังชุ่มฉ่ำ และ “แกงเขียวหวานเนื้อน่องกรอบ” ใช้หัวกะทิเข้มข้นเคี่ยวจนงวด ใช้พริกแกงจากพริกสามชนิด ปรุงความหวานด้วยน้ำตาลมะพร้าว ก่อนใส่เนื้อน่องกรอบสะดุ้งไฟเพื่อรักษาเนื้อสัมผัส
ทั้งหมดนี้เป็นการต่อยอดรสชาติจากความทรงจำของ “เชฟเบนซ์” ถ่ายทอดรสมือที่ “เบญจมิน” โดยสาขาแรกเปิดที่ “มาร์เก็ตเพลส ทองหล่อ” ซอยทองหล่อ 15 จุดพลุวันที่ 21 ตุลาคมนี้เป็นวันแรก ส่วนแผนในการเปิดสาขาถัดไปยังไม่เปิดเผย รอติดตามต่อไปว่า ปีนี้จะมีแบรนด์ที่ 25 หรือสาขาใหม่ๆ จากแบรนด์ล่าสุดออกมาอีกหรือไม่