‘เจ๊หลี อาหารเจ’ เจ้าเก่าคาเธ่ย์ เป็นอาหารเจ ที่ไม่มัน ไม่เลี่ยน ไม่เหมือนกินเจ โดยเฉพาะ ‘ข้าวผัดกะเพราคลุกเจ’ และ ‘ผัดสามเหม็นเจ’ ผัดไฟลุกหอมกลิ่นกระทะ
เทศกาลกินเจ 2026 มาเยือนทั้งที หมูหวานชวนชิม ถือโอกาสแนะนำ อาหารเจ ที่รับประทานแล้วไม่เลี่ยน ไม่มันไม่เหมือนว่าเรากำลังกินเจอยู่ เจ๊หลี อาหารเจ ขายมานาน 30 ปี ชาวเจ ย่านเยาวราช รู้จักดี
เจ๊หลี-สุพร จารุชลธาร เล่าว่า เริ่มอาชีพขายอาหารที่โรงอาหารในห้างคาเธ่ย์ พอเกิดเหตุการณ์ห้างฯถูกไฟไหม้ ก็เลยกลับบ้านที่สามพราน ขายอาหารตามสั่ง ที่ไม่ใช่เจ พอหั่นหมู หั่นไก่ รู้สึกไม่สบายใจ เพราะเจ๊หลีเคยขายอาหารเจ และนับถือพระโพธิสัตว์กวนอิม ถือศีล 5 มาทั้งชีวิต
“ไม่รู้ทำไงก็เลยไปหาหมอดู แนะว่าให้เข้ากรุงเทพฯ ขายอะไรที่ดูสว่างๆ ก็เลยคิดเองว่าน่าจะเป็นอาหาร เพราะเวลาเราผัด ใช้ไฟก็จะสว่างๆ ก็เลยเดินหาที่ขายของว่าเราจะขายที่ไหนดี จนได้แผงเช่าป้าอ้วนขายเจมาก่อนแล้วเลิก มีคนมาเช่าขายข้าวขาหมู ข้าวมันไก่ เปลี่ยนไปหลายเจ้า ลูกค้าเจก็เลยหายหมด
ตอนนั้นค่าเช่าวันละ 300 ร้อย เดินทางไป-กลับสามพรานทุกวัน ไม่ไหว จากนั้นย้ายร้านหลายที่จนเหนื่อย จนมาได้ที่ตรงนี้เมื่อ ปี 2553 ก็น่าจะ 16 ปีแล้ว
ทีแรกก็ท้อใจจะกลับสามพราน เจ้าของบ้านหลังนี้ไปเรียกให้มาเซ้งต่อเพราะเขาจะกลับเมืองจีน แต่ก่อนเขาขายก๋วยจั๊บ เราไม่รู้จักเขาหรอกแต่เขารู้จักเรา เพราะเราสร้างศาลเจ้า แล้วก็มีพิธีแห่รอบเยาวราช แต่หลายคนรู้จักเรา”
ปีนี้ เจ๊หลี-สุพร อายุ 74 ปี ยังคงมีสุขภาพแข็งแรง มีลูกน้องช่วยทำอาหาร บางครั้งเจ๊หลีก็ลงมือทำเอง สูตรการทำอาหารต่างๆ รวมทั้งเคล็ดลับก็ถ่ายทอดให้ลูกน้องไปหมดแล้วไม่หวงสูตรเลย
เจ๊หลีพูดว่าหวงไว้ทำไม ปล่อยไปสิสบาย (เห็นแล้วล่ะว่าสบายจริงๆไม่ต้องผัดเองให้เหนื่อย) เธอศึกษาธรรมมะ และนำมาปฏิบัติคนเราต้องปล่อย ต้องวาง เจ๊หลีเล่าว่าความจริงเธอในวัยนี้ต้องอยู่บ้าน สวดมนต์ ทว่าทุกวันนี้ยังต้องเปิดร้าน ขายอาหารเจ ทำเพื่อให้ลูกน้องยังคงมีงานทำ คนกินเจได้มีอาหารเจกิน
เห็นมีพวกขนมขบเคี้ยวต่างๆ วางขาย อาทิ ขนมปั้นสิบไส้เห็ดเจ หมูแผ่นเจ หมี่กรอบเจ ฯลฯ เจ๊หลีเล่าว่าเป็นสินค้าที่ญาติธรรมนำมาฝากขาย เป็นทางเลือกให้กับลูกค้าที่กินเจ
จะเห็นได้ว่าคนที่กินเจตลอดชีวิตแบบเจ๊หลีก็มีอยู่ไม่น้อย หมูหวานเห็นคนใกล้ตัว บางคนกินเจเฉพาะวันเกิด อาทิ ทุกวันจันทร์จะงดเว้นเนื้อสัตว์ เป็นต้น ร้านนี้เป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ดี
‘เจ๊หลี-สุพร จารุชลธาร’
เจ๊หลี เล่าว่าเธอไม่เคยเจ็บป่วย ไม่มีโรคประจำตัว ไม่เคยง่วงกลางวัน นั่นอาจเป็นเพราะเธองดเว้นเนื้อสัตว์ ร่างกายเผาผลาญง่าย รับประทานอาหารวันละ 2 มื้อ เริ่มที่มื้อใกล้เที่ยง กับมื้อเย็นตอนประมาณ 5 โมงเย็น สวดมนต์ ถือศีล ปล่อยวางให้เป็น ทำให้จิตใจผ่องใสเบิกบาน โรคภัยไม่กล้าถามหา
ผัดแบบไฟลุกหอมกลิ่นกระทะสุดๆ
วันนี้ หมูหวาน ขอแนะนำเมนูที่ชอบมากๆ เพราะถามเจ๊หลีถึงเมนูโปรด หรือเมนูที่เจ๊หลีอยากแนะนำ เธอตอบว่าอร่อยทุกเมนู (ฮา) สำหรับเจ๊หลีลูกน้องทำอะไรมาก็กินได้ทั้งนั้น เพราะร้านนี้อร่อยทุกอย่าง ลูกน้องทำอาหารถูกใจ ฝีมือเหมือนกับที่เจ๊หลีทำเอง
'ข้าวผัดกะเพราคลุก'
ข้าวผักกะเพราคลุก เป็นเมนูที่หมูหวานและเพื่อนร่วมโต๊ะ การันตีความอร่อย เมื่อรับประทานเข้าไปแล้ว ไม่รู้สึกเลยว่านี่คืออาหารเจ เป็นกะเพราที่ใส่ทั้ง หมูแดงเจ เนื้อเป็ดเจ เต้าหู้ ถั่วฝักยาว เห็ดออรินจิ แครอท แถมยังไม่มันเลี่ยนอีกด้วย แหม น่าจะมีไข่ดาวเจด้วยนะจะฟินเลยล่ะ (ฮา)
'ผัดสามเหม็นราดข้าว' ให้สะตอเยอะมาก
อีกเมนูแนะนำก็คือ ผัดสามเหม็น จานนี้มีทั้งชะอม สะตอ ผักกระเฉด เห็ดออรินจอ หมูแดงเจ เป็ดเจ ผัดมารสจัดจ้านหอมกลิ่นกระทะ ไม่เหมือนอาหารเจเลยสักนิด
ส่วน เส้นหมี่ผัดขี้เมา อร่อยแบบเบาๆไม่จัดจ้านมาก กลมกล่อม เพื่อนร่วมโต๊ะบอกว่าเบาไป นั่นเป็นเพราะเรารับประทานกะเพรา กับผัดสามเหม็นรสจัดมากไปก่อนหน้า เส้นหมี่ขี้เมาเลยน้อยหน้าลงไปนิด
'เส้นหมี่ผัดขี้เมา'
'ข้าวผัดหนำเลี๊ยบ'
ส่วน ข้าวผัดหนำเลี๊ยบใส่หมูแดงเจ ก็อร่อย หอมกรุ่นกลิ่นกระทะ ได้คุณค่าทางโภชนาการครบครัน ใส่ทั้งเห็ดและผัก บีบมะนาวลงไปหน่อย อร่อยเลยจ้า หมูหวานสั่ง ผัดผักบุ้งหมูกรอบเจ เสียดายและเสียใจที่มีคนมาเหมาไปก่อนหน้า
'คะน้าหมูกรอบเจ'
เด็กที่ร้านบอกว่าจะเปลี่ยนเป็นอะไรดี ตกลงเปลี่ยนเป็น คะน้าหมูกรอบ หมูกรอบ คือดีไม่มีกลิ่นเต้าหู้ รสชาติของอาหารคือเลิศ ทว่าเสียตรงที่ ใช้ผักคะน้าต้นเล็กก้านแข็งไปหน่อย แถมยังหั่นแปลกๆ บางท่อนหั่นแฉลบถือว่าโอเค บางท่อนหั่นตรงๆ เหมือนตั้งใจหั่นช่วงปลายทิ้ง แต่ลืมกลับนำผัดรวมกัน (สงสัยจะยุ่งจริง)สุดท้ายเลือกกินเฉพาะหมูกรอบสิคะรออะไร
โดยรวมถือว่า ร้านเจ๊หลี อาหารเจ ทำได้ดี ยังมีอีกหลายเมนูที่ต้องกลับไปชิม อาทิ ผัดซีอิ๊วเจ , ผัดหมี่ฮ่องกง , ถั่วลันเตาผัดเต้าหู้ เป็นต้น เมนูเขาหลากหลาย แบ่งเป็นหมวดก๋วยเตี๋ยว หมวดราดข้าว หมวดยำ และหมวดกับข้าว บอกเลยว่าใครที่กินเจทั้งปีมาร้านนี้ไม่มีเบื่อ ราคาอาหารไม่แพง 60-70 บาท
พิกัดร้านหาไม่ยาก หมูหวานเดินทางโดย MRT ลงสถานีวัดมังกร ทางออกประตูวัดมังกร เดินผ่านหน้าวัดเล่งเน่ยยี่ แล้วข้ามถนนตรงไปซอยเจริญกรุง 14 ปากซอยมีร้านอาหารจีนฮั่งเซ่งฮง
เดินเข้าไปหน่อยก็จะเห็นร้าน ‘เจ๊หลี อาหารเจ’ (เจ้าเก่าคาเธ่ย์ ) ตั้งเด่นเป็นสง่า บอกเลยร้านนี้ อร่อยริมทาง ของแท้ นั่งรับประทานมีรถผ่านด้านหลังเป็นระยะๆ เพราะเป็นซอยที่ทะลุไปถนนเยาวราชได้
'เจ๊หลี-สุพร' วัย 74 ปี หน้าตายังใสปิ๊ง ไม่เคยทาครีมบำรุงใดๆเลย
เมนูอาหารเจ'
ช่วงเทศกาลถือศีลกินเจ ย่านเยาวราชขายอาหารเจกันคึกคักมาก พอหมดเทศกาล มีเพียงร้านเจ๊หลีที่ยังอยู่คู่กับชาวเจทั้งหลายตลอดปี และตลอดไปนะจ๊ะ
'เจ๊หลี อาหารเจ’ (เจ้าเก่าคาเธ่ย์ ) เลขที่ 188 เจริญกรุง 14 แขวงสัมพันธวงศ์ (เข้าทางเยาวราชซอย 8 ได้) เขตสัมพันธวงศ์ กรุงเทพฯ เปิดบริการทุกวัน เวลา 08.00-17.30 น. โทร. 02 222 2986